Ο κλάδος του καφέ αποτελεί μια τεράστια βιομηχανία που πέραν της πρώτης ύλης περικλείει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, με την εφοδιαστική αλυσίδα να ξεπερνά τα 200 δισεκατομμύρια δολάρια.
Από την εργασία της ανάπτυξης, εξαγωγής και roasting του καφέ έως τα υλικά για τη συσκευασία τους, κύπελλα κ.ο.κ. , τα έξοδα για την παρασκευή ενός και μόνο καφέ είναι πολλά.
Το γράφημα καταδεικνύει ένα-ένα τα κόστη, με βάση την παραγωγή περίπου 15 φλιτζανιών καφέ.
H καταγραφή και η αποτύπωση της παγκόσμιας βιομηχανίας καφέ είναι ένα έργο δύσκολο.
Αυτό διότι όχι μόνο οι παγκόσμιες τιμές του καφέ παρουσιάζουν συνεχεία διακυμάνσεις αλλά κάθε χώρα έχει επίσης διαφορές ως προς τη διαθεσιμότητα, το σχετικό κόστος και την τελική τιμή ενός προϊόντος.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα φλιτζάνι παρασκευασμένου καφέ 16 ουγκιών στις ΗΠΑ δεν κοστίζει το ίδιο στο Ηνωμένο Βασίλειο, στην Ιαπωνία ή οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Ακόμα και στην ίδια χώρα, οι διαφορές στις τιμές των κόκκων ανά περιοχή διαφέρουν.
Για να μετριάσει αυτές τις αποκλίσεις, το γράφημα παρέχει στοιχεία από τη Speciality Coffee Association, που είναι ενδεικτικά.
Καταλήγει σε μια εκτιμώμενη καθορισμένη τιμή ύψους 2,80 $ για ένα φλιτζάνι καφέ που παρασκευάζεται σε ένα κατάστημα καφέ.
Παρακάτω μπορείτε επίσης να δείτε τους μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ παγκοσμίως. Πρώτη και με διαφορά έρχεται η Βραζιλία, ενώ ακολουθούν το Βιετνάμ, η Κολομβία και η Ινδονησία.
| Country | Coffee Production (60kg bags) | Share of Global Coffee Production |
|---|---|---|
| Brazil | 64,875,000 | 37.5% |
| Vietnam | 30,024,000 | 17.4% |
| Colombia | 13,858,000 | 8.0% |
| Indonesia | 9,618,000 | 5.6% |
| Ethiopia | 7,541,000 | 4.4% |
| Honduras | 7,328,000 | 4.2% |
| India | 6,002,000 | 3.5% |
| Uganda | 4,704,000 | 2.7% |
| Peru | 4,263,000 | 2.5% |
| Other | 24,629,000 | 14.2% |
Η παραγωγή καφέ αποτελεί μια μεγάλη βιομηχανία για έναν και μόνο λόγο: η κατανάλωση καφέ είναι μια πραγματικά παγκόσμια υπόθεση καθώς 2,3 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται παγκοσμίως κάθε λεπτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο καφές είναι το τέταρτο ρόφημα που καταναλώνεται περισσότερο στον κόσμο.
Εταιρείες όπως η Nestlé και ο Jacobs Douwe Egberts, κατέγραψαν παγκόσμιες λιανικές πωλήσεις καφέ ύψους 83 δισ. δολάρια το 2017.
Φυσικά, σε κάποιες χώρες η κατανάλωση καφέ είναι πολύ μεγαλύτερη συγκριτικά με άλλες. Οι μεγαλύτεροι παγκόσμιοι καταναλωτές είναι οι ΗΠΑ και η Βραζιλία (παρά το γεγονός ότι είναι επίσης ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας), αλλά η κατά κεφαλήν κατανάλωση είναι σημαντικά υψηλότερη σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Νορβηγία και η Ελβετία.
Πηγή: coffeemag.gr
