Τα καλύτερα ανεξάρτητα coffee shops παγκοσμίως με την σφραγίδα των Financial Times.
Από το μακρινό Μπουένος Άιρες έως το Όσλο και το Βερολίνο, οι λάτρεις του καφέ και συντάκτες των Financial Times ταξίδεψαν σε διάφορα μέρη και δοκίμασαν πολλούς καφέδες προκειμένου να ανακαλύψουν τα καλύτερα ανεξάρτητα coffee shops και να μας τα συστήσουν. Ένα κρυμμένο κατάστημα σε μια όμορφη γειτονιά της σύγχρονης πόλης της Στοκχόλμης προσφέρει καφέ που παράγεται με βιώσιμες μεθόδους. Λίγο πιο μακριά, ένα ξεχωριστό espresso bar στο Όσλο μας καλεί να μυηθούμε στα μυστικά του σκανδιναβικού roasting με τις όξινες νότες του, ενώ στη Νέα Υόρκη το Café Integral μας δίνει τρεις κορυφαίες επιλογές μιγμάτων για μια πραγματική εμπειρία καφέ. Ας δούμε παρακάτω 10 από τις κορυφαίες επιλογές ανεξάρτητων καφέ, με την υπογραφή των FT.
Drop Coffee, Στοκχόλμη
Κρυμμένο στη μοντέρνα γειτονιά του Södermalm, το Drop Coffee είναι ένα βραβευμένο roastery και καφέ που ιδρύθηκε το 2009. Ο βιολογικός καφές που παράγεται και πιστοποιείται με βιώσιμο τρόπο, βρίσκεται στην πρώτη γραμμή όχι μόνο της σκηνής του καφέ στη Στοκχόλμη, αλλά και σε ολόκληρη τη Σκανδιναβία. Επισκεφθείτε το κατάστημα για μια αληθινή εμπειρία απόλαυσης καφέ. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ψωμάκια με κάρδαμο και κανέλα. Αυτός ο οικείος χώρος είναι το τέλειο μέρος για ένα απογευματινό “fika” (σ.σ. καφές στα σουηδικά)
Bonanza Coffee Roasters, Βερολίνο
Κάποτε οι Βερολινέζοι δυσκολεύονταν να εντοπίσουν στην πόλη καφέ υψηλής ποιότητας με παγκόσμια εμβέλεια. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, η είσοδος επιχειρηματιών – φανατικών του καφέ έχει αναδείξει την πόλη σε ένα third-wave roastery. Κορυφαίος προορισμός είναι το Bonanza, ένα αναπάντεχα καλό roastery που προμηθεύεται κόκκους από μικρές φάρμες σε όλη την Αφρική, την Ινδονησία και τη Λατινική Αμερική. Οι επισκέπτες στο μοναδικό αυτό roastery στην περιοχή Kreuzberg του Βερολίνου θα πρέπει να δώσουν έμφαση στο τεράστιο drum roaster Probat G45 που ανάγεται χρονικά από το 1950. Οι “ειδικοί”, υποστηρίζουν ότι είναι ο καλύτερος παρασκευαστής flat whites στο Βερολίνο.
Cuervo Café (Chacarita), Μπουένος Άιρες
Οι παιδικοί φίλοι και μουσικοί Pablo Tokatlian και Agustín Caro είχαν ανέκαθεν το όνειρο να διευθύνουν μια καφετέρια. Έτσι, αφού πούλησαν τον μουσικό τους εξοπλισμό το 2017, άνοιξαν -επιτέλους- το πρώτο τους καφέ. Πρόσφατα, έγιναν επίσης τα εγκαίνια ενός speciality roaster που εδράζει σε παλιό εργαστήριο στην περιοχή Chacarita του Μπουένος Άιρες. Εδώ προμηθεύονται και ψήνουν προσεκτικά μείγματα, όπως η σειρά Cumbia της Cuervo, παρασκευασμένα με φυσικό τρόπο, με αρκετή οξύτητα και ελαφρύ σώμα: είναι ιδανικά για παρασκευές με φιλτράρισμα, ζεστές και κρύες.
Ideal Caffe Stagnitta, Παλέρμο
Υπάρχουν πολλοί λόγοι-πέραν του καλού καφέ- για τους οποίους οι FT συστήνουν το συγκεκριμένο ιστορικό roastery. Είναι η τοποθεσία του για παράδειγμα, στο Discesa dei Giudici, ακριβώς έξω από την Piazza Bellini, ή τα ράφια από γυαλιστερό ξύλο στα οποία “δεσπόζουν” μοναδικά προιόντα όπως σοκολάτες και γλυκά, εμπνευσμένα από την παλιά εποχή. Δίπλα, βάζα με κόκκους single-origin είναι τοποθετημένα σε προσεγμένες σειρές στους μαρμάρινους πάγκους, ενώ αξεσουάρ ζυθοποιίας από τον 19ο αιώνα είναι ορατά μέσα από γυάλινες βιτρίνες. Ο καφές φυσικά, δεν θα σας απογοητεύσει: Καθίστε άνετα σε ένα από τα τραπέζια στο πλακόστρωτο και απολαύστε ένα ristretto ή ένα macchiato από μείγματα που τελειοποιεί η οικογένεια Stagnitta εδώ και χρόνια, από το 1928. Μην ξεχάσετε να πάρετε και λίγο καφέ για το σπίτι, ενώ εκτός από κόκκους μπορείτε πλέον να προμηθευτείτε και κάψουλες.
Περισσότερα στο coffeemag.gr
